Kαλοκαιρινά σουβλάκια σολομού με λαδολέμονο

Ο sous chef στη Λέσχη Αξιωματικών Ενόπλων Δυνάμεων, Λάζαρος Κολαξής, ετοιμάζει για τη «Ραδιοτηλεόραση» καλοκαιρινά σουβλάκια σολομού με λαδολέμονο.

Υλικά

• Φιλέτο σολομού
• 1/2 κιλό ντοματίνια
• 1 μελιτζάνα
• 1 πιπεριά
• Ηλιέλαιο
• Ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε το δέρμα από το φιλέτο.
2. Το κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια.
3. Το περνάμε στο σουβλάκι βάζοντας εναλλάξ ένα κομμάτι πιπεριά και ντοματίνια.
4. Αλατίζουμε, λαδώνουμε και ψήνουμε σε γκριλ για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Αλατίζουμε, λαδώνουμε τη μελιτζάνα και την ψήνουμε σε φέτες στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει. Το ίδιο και τα ντοματίνια.

Υλικά για το λαδολέμονο

• Χυμός από 2 λεμόνια
• Από όσο χυμό βγάλουν τα λεμόνια βάζουμε το διπλάσιο ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι

Εκτέλεση για το λαδολέμονο

Τα χτυπάμε όλα μαζί στο multi και σερβίρουμε.

Tip: Αν δεν σας αρέσει ο σολομός, μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο χοντρό ψάρι της αρεσκείας σας.

* Ο Λάζαρος Κολαξής είναι sous chef στην Λέσχη Αξιωματικών Ενόπλων Δυνάμεων. Έχει εργαστεί ως μάγειρας στα ξενοδοχεία «Ναυσικά» του «Αστέρα Βουλιαγμένης», στο «Saint George Lycabetus» και στο ξενοδοχείο «Μεγάλη Βρετανία». Έχει λάβει μέρος σε δύο πανελλαδικούς διαγωνισμούς μαγειρικής του chef club, με αντίστοιχα μετάλλια (ένα αργυρό και ένα χάλκινο).