Ταλιατέλες με χωριάτικο λουκάνικο και πιπεριές ραγού

Ένα φθινοπωρινό φαγητό μάς ετοιμάζει ο chef Κωνσταντίνος Κωβαίος. Εύκολη και γρήγορη η συνταγή… Πριν καν το καταλάβουμε, έχουμε ένα νοστιμότατο πιάτο στο τραπέζι μας.

Υλικά

• 500 γραμμ. ταλιατέλες
• 400 γραμμ. λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε κύβους
• 3 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων κομμένες σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 250 γραμμ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 150 ml sweet chili sauce
• 50 ml κρασί λευκό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Θυμάρι φρέσκο
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους και 1-2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο. Σουρώνουμε, κρυώνουμε και λαδώνουμε ελαφρώς.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρουμε το λουκάνικο με ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα για 5-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά ακόμα. Μετά προσθέτουμε τα ντοματίνια, την sweet chilli sauce και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέτουμε στην σάλτσα τα λουκάνικα, τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη.

* Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι chef de cuisine στο ξενοδοχείο London στη Γλυφάδα και μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και της Παγκόσμιας Ένωσης Αρχιμαγείρων (WACS). Έχει επίσης εργαστεί σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες.