Αρνάκι με σάλτσα γιαουρτιού

Αρνάκι με γιαούρτι, κρεμμύδια και σκόρδο; Ο αρχιμάγειρας Κωνσταντίνος Μουζάκης, με αυτή τη συνταγή, δένει αρμονικά το γιαούρτι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια σάλτσα… λουκούμι. Ένα ιδανικό πιάτο για ένα ξεχωριστό τραπέζι.

Υλικά  

• 1 κιλό αρνάκι, μπούτι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 5 τεμάχια φρέσκα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό γιαούρτι
• 1 ματσάκι άνηθος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη,θυμάρι
• Χαρτί ψησίματος

Εκτέλεση

1. Πλένουμε το αρνάκι και το στεγνώνουμε.
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό το αρνάκι, να βράσει περίπου για 10 λεπτά μέχρι να ζεματιστεί.
3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
4. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με το λάδι τους και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
5. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη.
7. Ανακατεύουμε με μια μαριζ πολύ καλά και το δοκιμάζουμε μήπως και χρειαστεί κάτι για να προσθέσουμε στη γεύση μας.
8. Απλώνουμε το χαρτί ψησίματος και απλώνουμε την μισή ποσότητα σάλτσας γιαουρτιού και από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το μπούτι αρνιού και το σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα., τυλίγοντάς το σε πακέτο.
9. Το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μιάμιση περίπου ώρα.
10. Σερβίρουμε το κρέας αμέσως βγάζοντάς το από το χαρτί και το μοιράζουμε σε μερίδες.
11. Συνοδεύεται με ένα ωραίο, λευκό κρασί.

***Ο Κωνσταντίνος Μουζάκης είναι διευθυντής Γαστρονομίας & υπεύθυνος Δράσεων Επισιτισμού στις Μόνιμες Κοινωνικές Δομές Άμεσης Αντιμετώπισης της Φτώχειας του Ομίλου UNESCO Πειραιώς και Νήσων, μέλος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδας, μέλος της Παγκόσμιας Ενωσης Αρχιμαγείρων (WACS), Μέλος της Ένωσης Επτανησίων Ελλάδας & Υπεύθυνος τμήματος της Επτανησιακής Διατροφής, «CHEF EUROPE 2015», πιστοποιητής στον ΕΟΤ για το σήμα της ελληνικής κουζίνας.