Κότα γεμιστή – Μια συνταγή από τον Γυναικείο Συνεταιρισμό της Πορταριάς

Η πηλιορείτικη αυτή συνταγή, που μας στέλνει ο Γυναικείος Συνεταιρισμός της Πορταριάς, δίνει ένα νοστιμότατο και λαχταριστό γεύμα για τους καλεσμένους μας στο κυριακάτικο ή στο γιορτινό τραπέζι.

Συνταγή

• 1 κότα περίπου 1,5 κιλό
• ½ κιλό κρεμμύδια ξερά
• ½ κιλό κιμά
• Τα εντόσθια της κότας
• Λίγο αλάτι
• Λίγο πιπέρι
• 10 κάστανα βρασμένα ή ψημένα
• 1 κούπα λάδι

Εκτέλεση 

1. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι, ρίχνουμε τα εντόσθια, τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ρίχνουμε λίγο νερό για να βράσουν, στο τέλος ρίχνουμε τα κάστανα και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά.
3. Γεμίζουμε την κότα από το κάτω μέρος και τη ράβουμε με βελόνι και κλωστή. Το ίδιο κάνουμε και στο επάνω μέρος της κότας.
4. Όταν τελειώσουμε, τηγανίζουμε την κότα για να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές της.
5. Κατόπιν τη βάζουμε, με μισή κούπα λάδι και μισή κούπα νερό, στη γάστρα και στον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις, για περίπου μιάμιση ώρα.
6. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό.

Ο γυναικείος αγροτικός συνεταιρισμός της Πορταριάς

Όσοι έχουν επισκεφθεί το Πήλιο θα έχουν επισκεφθεί και την πανέμορφη Πορταριά. Όπως και τα υπόλοιπα χωριά του Πηλίου, έτσι και η Πορταριά κουβαλά μνήμες και εικόνες ανεξίτηλες στον χρόνο: ωραία φύση γεμάτη μυρωδιές και αρώματα και  κρύα πεντακάθαρα νερά που αναβλύζουν από τις πηγές.

Όλοι οι επισκέπτες κυνηγούν πάντα το όμορφο και παραδοσιακό σε όλες τις μορφές του, αλλά και τους κατοίκους γεννημένοι ή όχι εδώ αυτό τους κρατά.

Έτσι γεννήθηκε και η ιδέα του Γυναικείου Συνεταιρισμού Πορταριάς. Τον Μάρτιο του 1997 20 γυναίκες αποφάσισαν να συνεργαστούν και να προσφέρουν στον επισκέπτη όλα με τις αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές των γιαγιάδων μας και με σεβασμό στην παράδοση και στον επισκέπτη χωρίς συντηρητικά και χρώματα.

• Γλυκά κουταλιού,
• μαρμελάδες,
• γλυκά ταψιού,
• κουλουράκια,
• κουραμπιέδες,
• χρυσοκίτρινες χυλοπίτες
• ευωδιαστούς τραχανάδες όλων των ειδών,
• διάφορα τοπικά μεζεδάκια (μπουμπάρι, σπετζοφάι, πιπερόπιτα και πολλά άλλα).

Σήμερα, ο συνεταιρισμός αριθμεί 39 μέλη που πάντα εργάζονται με το ίδιο μεράκι και υπευθυνότητα για την καλή ποιότητα και με σεβασμό στην παράδοση και στον καταναλωτή.